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陶瓷刀指南（Ceramic knife Guide）是推廣陶瓷刀的指南針，她讓陶瓷刀走進百姓家。



陶瓷刀是用氧化鋯粉末在噸的重壓配上模具壓制成刀坯，現(xiàn)經(jīng)過度高溫煅燒，然后用金剛石打磨而成，故稱陶瓷刀。陶瓷刀



具有耐磨、高密度、高硬度、無毛細孔、不會藏污納垢、非金屬鑄造不會生銹、切食物無金屬味殘留、輕薄銳利、易拿易切、清洗容



易等優(yōu)點，具有許多金屬制刀具無法取代的特性。



陶瓷刀主要制造原料是二氧化鋯，不僅硬度達到（僅次于世界上最硬的物質(zhì)─鉆石硬度），所以只要使用時不摔至地面、不用



外力撞擊、不去剁或砍，正常使用的情況下永久都不需要磨刀。



基于保安方面的考慮，生產(chǎn)商一般都在刀身內(nèi)混入金屬粉，使金屬探測器都可以偵測出陶瓷刀。

但陶瓷刀不適合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨頭、粗魚刺等較硬之食材不適合使用陶瓷刀料理以外，其它如冷凍肉品、青菜、



水果果肉、生魚片、竹筍（不含外殼）、肉類、海鮮、不含殼的貝類等非硬性食物皆可使用。



傳統(tǒng)金屬鑄制的刀具，因其表面有無數(shù)毛細孔，因此料理食材時會有湯汁殘留于毛細孔中，且料理食材時金屬制的刀具會有微量的金



屬元素，形成異味或金屬味；而陶瓷刀的密度相當高，所以表面無毛細孔且陶瓷材質(zhì)研制，不會有異味或金屬味。